A húst képzeletben három felé osztom vízszintesen. Harmonika szerűen két vágást ejtek. A felső 1/3 és a középső közti részt bevágom az egyik oldalról, de nem végig! A másik vágás ellentétes oldalon az alsó 1/3 hús és a középső rész közti vágás. Erről is bevágom, de nem végig. Mikor kész, kiterítem.

A hús mindkét oldalát sózom, borsozom. Kiklopfolom, hogy egységes, mindenhol egyforma hús legyen. Nem kell kilapítani annyira, mint egy rántott szelet esetében (bár én ott se szeretem, ha papírvékony...). Csak az egyik oldalra teszek kakukkfüvet.

Erre az oldalra terítem a bacon szeleteket, majd a sajtot (lehet többet is, mint 2 szelet 😁). Végül a sonkaszeletekkel zárom a sort.

A kiterített hús rövidebb oldala felől szorosan feltekerem. Összekötöm. (Én úgy csináltam, hogy egyszerűen a szélén körbekötöttem, a madzagot kihúztam a hússal párhuzamosan, hüvelykujjammal beállítottam a két körbefutó madzag közti távolságot.

Mutató ujjammal és a másik kezem segítségével körbevittem a madzagot, majd átfűztem azon a ponton, amit a hüvelykujjam kijelölt. Újra kihúztam párhuzamosra... stb.) Forró serpenyőben zsiradék hozzáadása nélkül kérgesítem.

Átrakom egy tepsibe, kb. 1 dl vizet öntök alá. 170 fokos sütőbe teszem lefedve. Kb. 1-2 órát hagyom párolódni, a végén leveszem a fóliát, pirosra sütöm a húst. Mikor kész, pihentetem, csak utána szeletelem.