এই রান্নাটা করার জন্য প্রথমে ওভেনে করাই গরম করে নিতে হবে

এরপর পোস্তদানা গুলো শুকনো খোলায় হালকা করে ভেজে নিতে হবে আর এই সময় ফ্লেমটাকে একদম লো রাখতে হবে

পোস্তদানা গুলো হাল্কা করে ভাজা হয়ে গেলে সে গুলোকে নামিয়ে নিয়ে ঠান্ডা করে মিক্সিতে অল্প জল দিয়ে মিহি করে বেটে নিতে হবে

এরপর করায়ে সরষের তেল গরম করতে হবে

তেল গরম হয়ে গেলে তার মধ্যে কালো জিরে শুকনো লঙ্কা আর সামান্য একটু হিং ফোড়ন দিতে হবে

এরপর ফোড়নটা একটু নাড়াচাড়া করে নিয়ে তার মধ্যে আলু টুকরোগুলো দিয়ে দিতে হবে

এরপর আলুর টুকরোগুলোর মধ্যে স্বাদমতো নুন ও কাশ্মীরে মির্চ পাউডার টা দিতে হবে

এবার আলুর টুকরোগুলোকে হালকা করে ভেজে নিতে হবে

আলু গুলো হাল্কা করে ভাজা হয়ে গেলে সেগুলো যাতে ৫০% রান্না হয়ে যায় সেজন্য আজটাকে কম করে দিয়ে ২-৩ মিনিটের জন্য ঢাকা দিয়ে রান্না করে নিতে হবে

৩ মিনিট পর ঢাকা তুলে একটু নাড়াচাড়া করে নিতে হবে

এবার এর মধ্যে আদা কাঁচা লঙ্কা বাটা ও কাশ্মীরি মির্চ পাউডার ও একটু চিনি দিয়ে দিতে হবে

এবার সব কিছু ভাল করে মিশিয়ে নিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে নিতে হবে

এবার পোস্তবাটা টা দিয়ে মসলা টাকে আলুর সাথে ভাল করে মিশিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে নিতে হবে

এবার জল দিয়ে দিতে হবে

তারপর ফ্লেমটাকে লো- মিডিয়ামের মাঝামাঝি রেখে ৫-৬ মিনিটের জন্য ঢাকা দিয়ে রান্না করে নিতে হবে

৬ মিনিট পর ঢাকা তুলে একটু নাড়াচাড়া করে নিয়ে কয়েকটা আলু একটু ভেঙে ভেঙে দিতে হবে

সবার শেষে ওপর থেকে একটু কাঁচা সরষের তেল ছড়িয়ে দিয়ে আলু পোস্ত টা নামিয়ে নিতে হবে