نضع الخبز القديم (البايت) في وعاء ونسكب فوقه الماء الدافئ ونتخلص من الزيادة وندع الخبز ربع ساعه او نصف ساعة حتى يطرى تماما ويصبح قابل للهرس بكل سهولة

ثم نضيف فوقه الخميرة والسكر والملح والطحين ونعجن لتتشكل لدينا عجينة طرية ولا تلتصق (إضافة الطحين حتى تكتفي العجينة ولاتلتصق باليد)

ثم تدخل الفرن الحامي وننتظرها حتى تتحمر اطرافها وقاعدتها نخرجها ثم نغطيها أول عشر دقائق حتى تحافظ على طراوتها ثم تقطع وتقدم

ممكن استبدال الزعتر بالجبن أو أي حشوة مفضلة

تجربة جيدة وبمقدار صغير والطعم والشكل واضح من الصور شهي جدا ولايفرق ابدا عن العجين العادي وهكذا نحافظ على هدر نعمة الخبز القديم باعادة تدويره لخبز جديد