Donat autolisis percobaan pertama
Resep ini dpt dr tmn. Tp saya kurang cocok krn air yg digunakan terlalu banyak. Sehingga adonan yg didapat terlalu lembek. Jd susah untuk di bentuk saat membagi2 adonan menjadi kecil2 dan proses rounding jd lebih susah. Donat yg dihasilkan memang lembut sekali. Mgkn kl mau pakai resep ini lbh baik menggunakan cetakan donat, lalu saat membagi2 adonan, taburi tepung agar tidak lengket. Unt campuran ragi dan air jg menurut saya airnya msh kurang. Sehingga tdk bs jd pasta, malah lengket2.
Donat autolisis percobaan pertama
Resep ini dpt dr tmn. Tp saya kurang cocok krn air yg digunakan terlalu banyak. Sehingga adonan yg didapat terlalu lembek. Jd susah untuk di bentuk saat membagi2 adonan menjadi kecil2 dan proses rounding jd lebih susah. Donat yg dihasilkan memang lembut sekali. Mgkn kl mau pakai resep ini lbh baik menggunakan cetakan donat, lalu saat membagi2 adonan, taburi tepung agar tidak lengket. Unt campuran ragi dan air jg menurut saya airnya msh kurang. Sehingga tdk bs jd pasta, malah lengket2.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Campur bahan A sampai rata
- 2
Tutup dengan kain, diamkan sekitar 7 jam (bs 6-8 jam agar lbh mudah proses ulen nantinya)
- 3
Krn terjadi proses autolisis, adonan jd elastis setelah didiamkan bbrp jam krn terjadi pembentukan gluten antara tepung dan bahan cair
- 4
Campurkan SP lalu campur sampai rata
- 5
Campurkan ragi dan air sehingga menjadi pasta, lalu masukkan ke adonan
- 6
Uleni sebentar agar ragi tercampur dg rata
- 7
Campurkan margarin dan sedikit garam, uleni sampai kalis sekitar 10menit sdh kalis krn sdh melewati proses autolisis
- 8
Tutup dengan kain. Diamkan 30 menit
- 9
Potong2 adonan, bulatkan, diamkan kembali dg ditutup serbet selama 30 menit
- 10
Lubangi adonan, goreng dengan api sedang cenderung kecil. Cukup 1x balik agar tidak menyerap minyak
- 11
Beri toping sesuai selera. Org rumah lbh suka diberi toping gula halus
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar