सर्वप्रथम एक बाउल में मैदा,बेकिंग सोडा और सौंफ पाउडर डालकर पानी या दूध के साथ गाढ़ी घोल तैयार कर लें। अब गैस पर एक बर्तन में दो कप पानी और एक चोथाई चीनी को अलग करके सभी चीनी को डालकर एक तार वाली चाशनी तैयार कर लें।

अब खोया में काजू और किशमिश (या आपको जो भी मेरी पसंद हो) डाल कर अच्छे से मिक्स कर ले। अब गैस पर कढ़ाई चढ़ाएं और तेल डाल कर अच्छे से गर्म होने दें।अब आँच धीमी करके कढ़ाई में करछी के सहयाता से घोल डालें अब एक चम्मच खोया डाले और फिर से बैटर से कवर कर दें।इसी तरह से सभी पुआ तैयार कर लें। अब सभी पुआ को चाशनी में डालकर 5 मिनट तक रहने दे।

अब गैस पर एक बर्तन में दूध डालें और साथ में कटे हुए मेवे,इलायची पाउडर और केसर के धागे डालकर धीमी आंच पर गाढ़ी होने तक पकने दें। अंत में एक चौथाई कप चीनी डालकर 1 मिनट तक और पकाकर गैस को बंद कर दे।

अब चाशनी से निकालकर मालपुए को रबड़ी में डाल दे। अब रबड़ी मालपुआ तैयार है इसे गर्म या ठंडा दोनों तरह से खा सकते हैं।