Hajtogatott kovászos pogácsa
Egy kovászolós csoportból származik a recept. Amióta kipróbáltam, csak ezt sütöm. Nagyon jó a tésztával dolgozni, a pogi pedig még harmadnap is puha. Egyetlen “hátránya” (de ezzel a kovászolók tisztában vannak), hogy előre kell tervezni - ha pl. péntek estére sütöm, már csütörtök reggel kovászt etetek. De a végeredmény minden ráfordított másodpercért kárpótol. Pogácsaimádó kovászolóknak szeretettel ajánlom kipróbálásra.
Hajtogatott kovászos pogácsa
Egy kovászolós csoportból származik a recept. Amióta kipróbáltam, csak ezt sütöm. Nagyon jó a tésztával dolgozni, a pogi pedig még harmadnap is puha. Egyetlen “hátránya” (de ezzel a kovászolók tisztában vannak), hogy előre kell tervezni - ha pl. péntek estére sütöm, már csütörtök reggel kovászt etetek. De a végeredmény minden ráfordított másodpercért kárpótol. Pogácsaimádó kovászolóknak szeretettel ajánlom kipróbálásra.
Nyisd meg a Cookpad alkalmazásbanElkészítés
- 1
A tervezett sütés előtti nap reggel a kovászt felfrissítjük (50 g kovászmag, 100 g langyos víz, 150 g liszt).
- 2
Koradélután (kb. 8 órával a kovászetetés után) a tejfölt a tejjel együtt meglangyosítjuk, és a tojással, mézzel, kovásszal (én az összeset beletettem, valamivel több volt, mint amit a recept ír) összekeverjük.
A liszte (ke)t fedeles kelesztőtálba szitáljuk, a vajat nagylyukú reszelőn belereszeljük, majd a kovászos eleggyel jól összedolgozzuk.
A végén hozzáadjuk a sót, és simára dagasztjuk.
Lefedve a konyhapulton 2 órát pihentetjük. - 3
A tésztát négyzet alakúra kinyújtjuk, olvasztott vajjal megkenjük, meghajtogatjuk.
Letakarva (a tálba visszatéve) 1 órát pihentetjük.
Ezt a nyújtás - kenés - hajtogatás - 1 óra pihentetést még 2-szer megismételjük. - 4
A harmadik hatogatás utáni 1 óra pihenést követően a tésztát fedeles műanyag dobozba tesszük (vagy a kelesztőtálba, ha az is befér a hűtőbe), és éjszakára hűtőben kelesztjük.
Nekem volt, hogy 18 órát hűtőzött. - 5
A hűtőből elővéve 2 órát konyhapulton pihentetjük, majd négyzet alakúra kinyújtjuk, reszelt sajttal megszórjuk (az eredeti recept szerint ekkor is olvasztott vajjal kenjük meg), meghajtogatjuk, majd letakarva 1 órát pihentetjük.
- 6
Amikor az 1 óra letelt, a tésztát kinyújtjuk, éles késsel berácsozzuk, kiszaggatjuk, és sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk a pogácsákat (ne túl sűrűn!). Felvert egész tojással a tetejüket óvatosan, hogy ne folyjon le az oldalára, megkenjük. Dióbéllel, szezámmaggal, reszelt sajttal, stb. megszórjuk.
- 7
Forró sütőben (200 fok, alsó-felső sütés) 15-20 perc alatt megsütjük.
Jó étvágyat!
Hasonló receptek
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek (11)