உளுந்து அரிசி இரண்டையும் 2 மணிநேரம் ஊற வைக்கவும் பிறகு ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் உளுந்தை முதலில் அரைத்துக் கொண்டு பிறகு அரிசியை சேர்த்து நன்கு அரைத்து ஒரு பௌலில் மாற்றி தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து இரண்டு மணி நேரம் புளிக்க விடவும்

அடுப்பில் இட்லி சட்டி வைத்து தட்டில் துணி விரித்து மாவை இட்லியாக ஊற்றவும்

5 நிமிடம் வேக விட்டு எடுக்கவும் சாப்டான இட்லி ரெடி