सबसे पहले बेसन को एक बाउल में निकाल ले उसमें हींग डालें, मीठा सोडा डाले, लाल मिर्च पाउडर डालें, साबुत जीरा डालें, नमक डालें, धनिया पत्ती डालें और अच्छे से मिक्स करें अब उस में थोड़ा- थोड़ा पानी डाल कर गाढ़ा बैटर तैयार करें जैसा आप पकौड़ी के लिए बनाते हो

अब एक कढ़ाई में तेल डालकर तेल अच्छे से गर्म करें और उसमें पकौड़ीओ को धीरे- धीरे डालते जाएं जब दोनों तरफ से अच्छे से ब्राउन हो जाएं तो उन्हें निकाल ले

अब एक बाउल में दही डालें उसको अच्छे से फेट लें और उसमें बघार लगाएं जैसा आप रायते में लगाते हैं बघार लगाने के लिए एक छोटी कटोरी ले उसमें एक चम्मच तेल डालें हींग डालें जीरा डालें जब कटोरी अच्छे से गरम हो जाए और आग निकलने लगे तो उस कटोरी को चिमटे की सहायता से फेटे हुए दही में डाल दें

बघार लगाने के 10 मिनट बाद दही मैं बेसन की बनी हुई पकौड़ी डालें और अच्छे से मिक्स करें 10 से 15 मिनट रखने के बाद उसमें जीरा पाउडर डालें,लाल मिर्च पाउडर डालें,काला नमक डालें,सफेद नमक डालें लाल चटनी और हरी चटनी से गार्निश करें आपके इंसटेंट बेसन दही बड़े तैयार हैं

दाल चावल के साथ परोसें यह खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगते हैं

नोट- अगर आप की पकौड़ी थोड़ी सख्त हो गई है तो आप उसको हल्के गुनगुने पानी में दो-तीन मिनट डालकर रख सकते हैं और हाथ से दबा कर पानी निचोड़ कर दही में डाल सकते हैं