कांदा, टोमॅटो, बटाटा, वांगी स्वच्छ धुऊन चिरून घेतले. तसेच कोथिंबीर, आलं-लसूण आणि जीरे यांची पेस्ट तयार करून घेतली.

कढईमध्ये तेल गरम करून त्यामध्ये मोहरी मेथी, हिंग,जिर, कढीपत्ता,कांदा,आलं-लसणाची पेस्ट टोमॅटो घालून मऊ होईपर्यंत शिजवून घ्यावे. नंतर त्यामध्ये हळद, तिखट धने पावडर,गरम मसाला, प्रमाणात मीठ घालून मिक्स करून घ्यावे. बटाटे वांगे आणि तुरीचे दाणे घालून मिक्स करून 5 ते सात मिनिट मंद आचेवर झाकून ठेवावे. आवश्यक वाटल्यास झाकण उघडून चमच्याने मिक्स करून घ्यावे.

आवश्यकतेनुसार पाणी घालून शिजू द्यावे. भाजी शिजल्यानंतर वरून गरम मसाला आणि कोथिंबीर घालावा. तयार आहे आपली गरमागरम तुरीचे दाणे घालून आलू वांग्याची भाजी. ही भाजी भाकरी, चपाती किंवा भाताबरोबर पण खूप छान वाटते.