ইলিশের পেটি ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিতে হবে।

সরষে, পোস্ত, নারকেল,নুন, হলুদ দিয়ে ভালো করে কিট কিট করে বেটে নিতে হবে। মাছগুলো বাটা মসলা দিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে।

কড়াতে তেল গরম করে কালো জিরে ফুড়নে দিয়ে ফুটে উঠলে মাছগুলো দিয়ে ঢিমে আঁচে ঢাকা দিতে হবে।৫ মিনিট পর উল্টে দিয়ে সামান্য জল দিতে হবে।

তারপর উপর থেকে কাঁচা তেল ছরিয়ে, মিস্টি দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে। তৈরি ভাঁপা ইলিশ।