સૌપ્રથમ પહેલા બટેટાને બાફી લેવા ત્યારબાદ ડુંગળી ટામેટાં ગાજર ઝીણું સુધારી લેવું ત્યારબાદ પાપડના અડધા કટકા કરી લેવા

એક કડાઈમાં તેલ મૂકી તેમાં જીરું હિંગ નાખી ડુંગળી ટામેટાં ગાજર અને સાંતળી લેવા તેની અંદર વટાણા પણ નાખી દેવા બધું સારી રીતના ચડી જાય એટલે બટેટાનો છૂંદો તેમાં નાખી દેવો

ત્યારબાદ ગરમ મસાલો લીંબુનો રસ મરચું મીઠું ધાણાજીરું હળદર કિચન કિંગ મસાલો આમચૂર પાઉડર લીંબુનો રસ ખાંડ કોથમીર બધું સારી રીતના મિક્સ કરી લેવું

ત્યારબાદ બધું મિક્સ થઈ જાય એટલે પનીર ખમણી ને નાખી દેવું હલાવી લેવું ત્યારબાદ પાપડને મેંદાની લઇ લગાવી પુરણ ભરી લેવું પછી તેને સમોસા વાળી લેવા

ત્યારબાદ એક કડાઈમાં તેલ મૂકી ધીમા ગેસ પર બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળી લેવા આ સાથે પાપડ પનીર સમોસા તૈયાર ચટણી સોસ સાથે સર્વ કરો