Lo primero que hacemos es lavar el arroz unas 7 u ocho veces, tiene que ser un arroz redondo, glutinoso, una vez que el agua sale clara, ponemos en una olla junto con el agua. De arroz sería una taza 190 gramos y de agua 1 taza 215 gr. Lo ponemos al fuego fuerte 1 minuto y cuando veamos que por los costados está comenzando como a querer levantar ebullición. Lo bajamos por 15 minutos a fuego bajo, mínimo.

Pasado el tiempo retiramos del fuego y dejamos tapado 11 minutos, mientras preparamos el aderezo, revolvemos bien con un tenedor o varilla hasta que se disuelva el azúcar. Luego incorporamos al arroz sin remover demasiado, sólo ir separando los granos de arroz par que el aderezo penetre en el mencionado arroz. Y tenemos un arroz para sushi exquisito. Súper fácil.