نغسل الدجاج جيدا بالملح والحامض
نضع التوابل معلقة سمن الملح حسب الدوق معلقة صغيرة ابزار معلقة صغيرة خرقوم معلقة صغيرة زنجبيل معلقة كبيرة مساخن ضامة الزعفران نخلط الكل بالماء ونشرمل الدجاج جيدا من الداخل والخارج كما هو مبين في الصورة نربط أرجل الدجاج تم نلفه بالخيط

نتركه في الثلاجة في الغد نأخظ طنجرة نضع بها الدجاج نضع عليه بصلة كبيرة مكعبات نضعه على النار نتركه ونقلبه جيدا من الجهتين مع الحرص على ثقبه من جهة الصدر والفخذين.
نضع الدجاج على جهة الصدر ليطهى نضيف كأس زيت زيتون تم الماء الكافي نترك الدجاج يطهى

ناخد الدقيق كيلو ونصف من الدقيق الابيض مع زلافة صغيرة دقيق القمح الملح وتلت كأس من الزيت النباتية والماء البارد تعجن العجين جيدا وتدلك تم نقوم بتشكيلها على شكل كريات نتركها ترتاح ساعة تم نقوم بطهيها كما هو موضح في الصور نقوم بلف المسمن على بعضها ونقطعه بالسكين.

في هذه المرحلة نكمل طهو الدجاج نزيله من على النار نأخد كسرول نضع بها الحلبة ناخد القليل من المرق نضيفه اللحلبة والمساخن والسمن نضع الكل على النار يطهى ونكمل مرحلة طهو الرفيسة نضيف العدس الى المرق تم القليل من حب الرشاد قزبر ومعدنوس مربطين الثوم رؤوس نضيف القليل من السمن القليل من الخرقوم الزنجبيل الابزار والملح نضيف الماء الكافي ونغلق الطنجرة
ناخد الدجاج ندهنه بالسمن وضامة الزعفران وندخله الفرن يحمر

يسلق البيض للتزيين
نسلق القليل من اللوز نزيل له القشرة ونقوم بقليه بالزيت
ناخد التمر نزيل له النواه نقوم بحشوه باللوز المقلي والكرعاع

ناخد المسمن نضعه بالقصرية ونقوم بسقو الرفيسة نزينها بالتمر والبيض المسلوق ورؤوس الثوم والحلبة مطهوة ومصفاة نضعها بصحون صغيرة ونزين بها الرفيسة كما هو مبين في الصورة بالصحة والراحة.