Kocsonya

Name: Kocsonya
Yield: 10 adag
Cuisine: Magyar
Ingredients: 1,5-2 kg kocsonyahús; 3 fej fokhagyma (lehet 4 is!); 1 kisebb vöröshagyma egészben; 12-15 szem egész bors; 3-4 tk só ízlés szerint; 1 db erős paprika- elhagyható

Szasza @Fakanal_12345

Az én kocsonyám. Néhányszori (nem annyira sikeres) kísérlet után azt hiszem összeállt a recept, ami a legtöbbeknek bejöhet. Egy egyszerű, hagyományos alaprecept. Egy jó kiindulópont, lényeg az összetevők jól megválasztott aránya. 60-70 dkg disznóbőr, ki-ki igénye szerint a maradék 1-1, 5 kg összeálhat körömből, fűlből, orrból, farokból. Én húsosan szeretem, nálam ez orr, húsos farok, első csülök, esetleg hátsó.

Olvass tovább

Kocsonya

Szasza @Fakanal_12345

Olvass tovább

Mentve

Recept szerkesztése

Statisztikák megtekintése

Hozzávalók

6 óra

10 adag

1,5-2 kgkocsonyahús
3 fejfokhagyma (lehet 4 is!)
1kisebb vöröshagyma egészben
12-15 szemegész bors
3-4 tksó ízlés szerint
1 dberős paprika- elhagyható

Mentve

Elkészítés

6 óra

1

Egy nagy tízliteres fazékba belerakom a megmosott húsokat, felöntöm hidegvízzel. Forralásig melegítem, egy szitával addig takarítom, míg habja képződik.
2

Csak utána teszem bele az összetevőket (hagyma, fokhagyma, bors, só, erőspaprika).
3
4

Az én kocsonyám zöldségek nélkül készül. Azért írtam, hogy ez egy alap, ami magában is finom, semmi extra (hagyományos). De tehetsz bele egy-két szál fehér répát, három-négy pirosat, el nem rontod. Ha most készíted először, maradj ennél a receptnél, tuti megdermed.
5

Ha felforrt, és nem képződik több habja, vedd kisebb lángra, épp csak gyöngyözzön, innentől számítva lassú tűzön főzd min. 5 órát!
6

Ha elkészült, porciózd tányérokba, tehetsz a húshoz a tányérba ecetes uborkát, keményre főtt tojást... A végén merd rá a levet.