En primer lugar, cascamos los huevos en un bol y agregamos la pizca de sal, el azúcar y el azúcar avainillado o esencia de vainilla y batimos con una batidora de varillas hasta que la mezcla blanquee.

Agregamos el aceite y volvemos a batir.

Incorporamos el yogur y seguimos batiendo.

Tamizamos la harina y la levadura y las agregamos a la mezcla. Removemos con una espátula y, una vez obtengamos una mezcla homogéna, tapamos el bol con papel film y la dejamos reposar en la nevera durante unos 30 min.

Mientras reposa la mezcla, lavamos, pelamos y cortamos una manzana en cubitos. Cortamos también las pasas en trocitos más pequeños y los colocamos en una sartén antiadherente.

Agregamos el azúcar y la canela y removemos durante unos 5 minutos.

Una vez hayan pasado los 30 minutos, sacamos nuestra mezcla para magdalenas y rellenamos los moldes sin llegar al tope, dejando espacio para que suban.

Decoramos nuestras magdalenas con la manzana y las pasas y cocinamos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 20 minutos.