لعمل العجين..نخفق الزبدة مع السكر جيداً حتى تذوب حبيبات السكر ثم نضيف البيض مع ربع ملعقة صغيرة خل ونستمر بالخفق (يفضل استخدام العجانة إن توفرت)

في هذه الأثناء نضيف ملعقة السكر والخميرة لكوب الحليب الدافئ وتترك حتى تتفاعل.

ننخل الطحين ونضيف له الملح ، ثم نضيفه لخليط الزبدة والبيض مع العجن المستمر، ثم نضيف الخميرة والحليب للعجين. نستمر بالعجن لمدة ١٠ دقائق.

تغطى العجينة وتترك بمكان دافئ مدة ساعة ونصف إلى ساعتين حتى يتضاعف حجمها.

لعمل الحشوة..نخلط نوعين السكر مع الجوز والقرفة والكاكاو البودرة.

بعد اختمار العجين.. نفرده بسمك ١ سم على شكل مستطيل..ندهن السطح بالزبدة اللينة..ثم ننثر الحشوة على كامل سطح العجين، ونقوم بلف العجين على شكل رول.

في هذه الأثناء نقوم بتجهيز الصوص الأبيض.نخفق الجبنة مع القشطة والحليب المكثف والفانيلا حتى يصبح المزيج سلس بدون تكتلات.

بوعاء آخر نخفق مغلف الكريمة بحسب التعليمات المكتوبة عليه حتى نحصل على كريمة رغوية، نضيف الكريمة لخليط الجبنة ونخفق حتى تمتزج المكونات جيداً(خطوة اختيارية).
ملاحظة: يتم تخفيف الصوص بالحليب السائل البارد حتى نحصل على صوص بقوام سائل سميك.

عند نضج السينامون رولز..نخرجها من الفرن وننتظر حتى تفتر قليلاً ثم نسكب عليها الصوص الأبيض. وتزين بالجوز المفروم.ممكن أن تزين بصوص التوفي لمن يرغب.