Marinasi ayam dengan bawang putih, jahe, kecap asin, dan lada hitam. Diamkan minimal setengah jam.

Balur ayam dengan tapioka, pastikan seluruh permukaan ter-cover dan tepung menempel dengan baik.

Panaskan minyak, goreng ayam di suhu medium (api tidak terlalu besar). Gorengan pertama ini agak lama di kedua sisi, agar memastikan ayam matang sampai ke dalam. Angkat ayam, sisihkan, diamkan beberapa saat.

Goreng lagi ayam di suhu tinggi (api besar), tidak se-lama gorengan pertama, yang penting kali ini pastikan bagian luar ayam yang dibalut tepung benar-benar kriuk krispi. Angkat ayam, sisihkan.

Di mangkok, buat racikan bawang putih (atau bubuk bawang putih), kecap asin, dan madu. Takaran masing-masing sesuai selera saja, tergantung lebih suka manis, lebih suka asin, atau lebih suka yang rasa bawang nya tajam.

Tata ayam di wajan, siram dengan saus. Nyalakan kompor dengan api kecil. Aduk-aduk supaya ayam dan saus tercampur rata, pastikan semua permukaan ayam terkena saus. Jika sudah, matikan kompor. Sajikan.