طريقة تحضير العجينة :
نضيف الطحين و النشاء و الملح و الزيت ونفرك الطحين بالزيت حتى يصبح كفتاا الخبز ثم نضيف الماء و نعجن حتى نحصل على عجينة لينة لا تلصق ثم نضعها بوعاء مدهون بالزيت و نغطيها و نتركها ترتاح ساعة قبل العمل

بعد ساعة من ترييح العجين ناخذ قطعة من العجين و نفردها على سطح مرشوش طحين و نفردها ثم نقطعها و نحشيها ونشكلها اما بواسطة قالب السمبوسك او باليد و نصف قطع السمبوسك في صينية مرشوشة بالطحين او مغلفة بورق الزبدة او النايلون

نقلي السمبوسك في زيت غزير و محمى وعند وضع السمبوسك بالزيت نخفف النار للوسط و نستمر برش الزيت فوق قطع السمبوسك اثناء القلي حتى تنتفخ و تتشكل فقاعات على السطح وعند الوصول للون الذهبي نرفعها على مصفاة او ورق المطبخ

لتفريز السمبوسك نغطيها بنايلون و ندخلها الفريزة وعندما تجمد نضع القطع في اكياس نايلون و نحفظها بالفريزة لوقت الاستخدام