Poner a precalentar el horno a 170º sólo con fuego abajo

Pelar, lavar y cortar las patatas en rodajas. Pelar y lavar la cebolla y cortarla en juliana. Lavar las paletillas

Añadir en un vaso de batidora 4 cucharadas de aceite, perejil, 3 dientes de ajo pelados y sal. Triturar todo en la batidora

Colocar la cebolla en la bandeja y poner encima las rodajas de las patatas. Regar con abundante aceite para que no se pegue

Colocar las paletillas en la bandeja y bañar con la salsa de aceite y con medio vaso de vino blanco. Añadir los otros 3 dientes de ajo sin pelar

Meter la bandeja en la parte baja del horno y cocinar durante unos 30 minutos. Ir vigilando por si se secase

Pasados los 30 minutos, darle la vuelta a las paletillas y añadir el otro medio vaso de vino blanco, y un poco más de aceite si se viese seco. Cocinar durante unos 30 minutos más

Pasada la hora de cocinado, subir la temperatura a 220º, poner el horno en modo calor superior e inferior, y subir la bandeja a la posición media. Dorar durante unos 10-15 minutos