প্রথমেই মাছ গুলো ভালো করে ধুয়ে নুন হলুদ দিয়ে মেখে কড়াইয়ে পুরো তেলটা থেকে দু চা চামচ সরিয়ে রেখে,বাকি তেল দিয়ে ভালো করে মাছগুলো ভেজে তুলতে হবে

সরষে আগের থেকেই ভিজিয়ে রেখে ভাল করে মিক্সিতে বা শিলে বেটে খুব মিহি ভাবে পেস্ট করে নিতে হবে,আমি সরষে বাটার সাথে কাঁচা লঙ্কা হলুদ আর নুন একসাথে মিশিয়ে দিই তাহলে সর্ষের তিতকুটে ভাবটা চলে যায় আর একটু জল যদি বেশি করে দিয়ে দেন ওর মধ্যে আর কিছুক্ষণ রেখে দেন তাহলে তিতো ভাবটা একদমই থাকেনা