কাঁকরোল দু টুকরো করে পরিমাণ মতো জল, নুন দিয়ে 70% সিদ্ধ করে নিতে হবে। জল ঝরিয়ে চামচের সাহায্য ভিতরের শাঁস বের করতে হবে।

মাছ হালকা ভেজে নিয়ে কাঁটা আলাদা করে রাখতে হবে। ঐ তেলেই পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে ভেজে আদা-রসুন পেস্ট, কাঁচালঙ্কা কুঁচি,কাঁকরোলের ভিতরের অংশ, নুন, হলুদ-লঙ্কাগুঁড়ো দিয়ে কষিয়ে ভাজা মাছ মিশিয়ে আরো ভালোভাবে কষিয়ে ধনেপাতা কুঁচি মিশিয়ে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিতে হবে।

কড়াইতে পরিমাণ মতো তেল গরম করে পুরভরা কাঁকরোল ব্যাটারে ডুবিয়ে দুপিঠ সোনালী করে ভেজে নিতে হবে । গরম গরম বড়া চায়ের সাথে অথবা ভাত-ডালের সাথে দারুণ লাগবে।