Először forrázzuk le az üvegtésztát, majd lefedve 20 percig hagyjuk állni.

A salotta hagymákat pucoljuk meg, és kockázzuk fel apróra. A nyers garnéla rákot pucoljuk meg, majd jó apróra vágjuk össze. A tofut kezünkkel morzsoljuk össze, majd nyomkodjuk össze a hagymával, a tojással és a garnéla rákkal.

Majd adjuk hozzá a halszószt, a sót, a kristálycukrot és az őrölt fehér borsot.

Egy nagyobb tálban keverjünk össze 4 csésze meleg vizet 1 teáskanál cukorral. Ebbe mártsuk bele a rizslapot kb. 3 másodpercre, és tegyük egy folpack-os deszkára vagy szilikonlapra. Helyezzünk a közepére 2 evőkanálnyit a töltelékből, és először hajtogassuk rá a rizspapír alját a töltelékre és nyomjuk ki a felesleges levegőt, majd a 2 szélét is hajtsuk rá és szorosan tekerjük fel. Ugyanezt megismételjük, amíg elfogy a töltelék.

Helyezzük egy kiolajozott tepsire a tekercseket, hogy ne tapadjanak össze, majd rakjuk fél órára a hűtőbe.

Öntsük egy nagyobb serpenyő vagy wok serpenyő 1/3-áig olajat, és melegítsük fel magas tűzön. Úgy tudjuk ellenőrizni az olaj forróságát, hogy egy fakanál végét az olajba mártjuk, és ha elkezd buborékozni, akkor ez az jelenti, hogy az olaj felmelegedett a kellő hőmérsékletre.

Óvatosan helyezzük a tekercseket a forró olajba, és aranybarnára sütjük.

Egy papírtörlővel bélelt tálcára helyezzük őket, és leitatjuk róluk a felesleges olajat.

A mártogatóshoz reszeljük le a fokhagymát, apró darabokra vágjuk fel a chilipaprikát, majd az összes hozzávalóval együtt keverjük addig, amíg a cukor feloldódik.

Mentával, korianderrel és szeletelt uborkával tálaljuk.

Jó étvágyat hozzá! 😍