Én az élesztő helyett előkovászt használtam. Ennek elkészítése előtte egy órával, vagy előző este és kelés után hűtőbe téve az alábbiakból áll. (Fehér kenyérnél is használható fehérlisztből).
100 gramm rozsliszt, 1gramm élesztő és 1-1, 2 dl víz. Olyan laza nokedli állaga legyen.

Mindent egy tálba teszek, (kenyérsütőgép pizza program). Alulra a kovász+ cukor, rá a víz, a kétféle liszt, só és a vaj. Kömény el is hagyható. Összedolgozom.

A pizza program kikeveri, ha kell kis vizet vagy ép lisztet teszek hozzá, hogy egy jó kis gombóccá váljon. A kenyérsütő gépben hagyom kelni is (kever, keleszt másgél óra)

Utána egy üvegtálba (formába) lisztezett konyharuhára át teszem, betakarom, hagyom fél- háromnegyed órát. Ha megkelt, meleg sütőbe teszem kiborítva az üvegtálból egy nagy tepsibe, sütés 200 C fokon 30-35 perc.

Rozslisz helyett megsüthető graham ill. teljes kiőrlésű liszttel is, akkor a köményt elhagyom.