في وعاء العجانة نضع الطحين والملح ونخلط قليلا ثم نضيف الخميرة والزيت النباتي ونعجن.

نضيف الحليب الدافيء بالتدريج حتى تتماسك العجينة ونستمر بعجنها لمدة ١٠ دقائق.

نضيف الدجاج ونقلب حتى يتغير لون الدجاج ثم نضيف البهارات والملح ونقلب حتى يجف ماء الدجاج.

نضيف الفطر ونقلبه حتى يجف ماؤه ونضيف الفلفل الملون والذرة ونقلبهم معا مع الانتباه لترك قرشة بالفلفل وأن لايصبح طريا جدا.

نقطع العجينة بعد أن تختمر إلى (١٢ كرة) ثم نأخذ واحدة ونفردها باليد بشكل دائري.

نضيف الحشوة على نصف الدائرة ونوزع فوقها الجبن المبروش ونغلق عليها بالنصف الثاني من العجينة.

نخفق بيضة ونضيف لها نقطتين من الخل وندهن وجه العجينة ثم نوزع على الوجه رشة من السمسم والقزحة (حبة البركة).

ندخل الصينية إلى فرن محمى مسبقا على درجة حرارة ٢٥٠ حتى تنضج العجينة وتتحمر (فرني كهربائي شغلته من الأعلى والأسفل) قد تحتاج بأفران الغاز العادية للتحمير قليلا من الأعلى.

نخرج الصينية من الفرن وتقدم دافئة وصحتين 😊