بنجيب الباذنجان الصغير الخاص بالمكدوس وبنشيل كل لعروق الي من فوق وبنغسله منيح ورح اغمره بالماء في الطنجره بنحطها على النار وبنحط عليه صحن وكمان تقيله عشان الباذنجان ما يطوف على الوجه وما يستوي

ورح ابلش املح فيه فتح باصبعي فتحه من الوسط وبحط فيه ملح وافركه من بره بالملح وبعصر راس الحبه لان الراس بجمع اكثر شي ماء ولازم الفتحه الي عملناها بتكون لتحت لو خليتها لفوق ما رح تنزل ميته بنصفها بمصفاه سلك وبنحط عليها ثقل مثل هيك

ونتركه من ٣ ايام ل٤ ايام لما يبطل ينزل معكم الماء كل ما الصحن الي تحت بجمع ماء بتكبوه وبتراببوه لحتى تنشف ميته

بنقطع الجوز او بندقه بنحط شطه حاره مخلوطه بشطه دبس فليفله وبنضيف كمان راس ثوم مدقوق او حسب الرغبة وملعقه كبيره ملح بنخلطهم كثير منيح وبنبلش نحشي المكدوس وبس نخلص كل الكميةرح امسح الباذنجان بفوطه معقمه بميه وملح ونتركها بالشمس لحتى تنشف

بنصف الحبه الراس على الراس عشان ينطال بسهوله وما يتفغص ولا حبةبعبي المرطبان وبرجع بكفي المرطبان على وجهه وبتركه يوم لما يصفى كل الماء إلى بالمكدوس بيأخذ من يوم ليومين بنضيف زيت الزيتون ولو حبيتوه لسنه كامله ممكن نضيف زيت نباتي وقت الاكل بنضيف زيت زيتون