ரவையை வறுத்து சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து 10 நிமிடம் ஊற வைக்கவும். பின் இதனுடன் சர்க்கரை, மைதா, ஏலக்காய் தூள், முந்திரி சேர்த்து நன்கு கலந்து வைக்கவும். இட்லி மாவு பதத்திற்கு இருக்க வேண்டும்.

வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் சிறு கரண்டியில் மாவை எடுத்து எண்ணெயில் ஊற்றி இருபுறமும் திருப்பிப் போட்டு வேக வைத்து எடுக்கவும். சூப்பரான ரவை அப்பம் ரெடி.