নলেন গুড়ের পায়েস (Christmas Recipe)
আমার ঠাকুমার হাতের রান্না । ঠাকুমাকে দেখেছি ছোট থেকে এরকম ভাবে পায়েস বানাতে । ঠাকুমা আমাদের ছেড়ে চলে গেছেন ২ বছর আগে । আমি এই বছর ঠাকুমার রেসিপি ফলো করে জীবনে প্রথম পায়েস বানলাম ।একদম ঠাকুমার হাতের মতোই খেতে হয়েছিল এটা আমার বাবা বলেছেন খেয়ে ।।
নলেন গুড়ের পায়েস (Christmas Recipe)
আমার ঠাকুমার হাতের রান্না । ঠাকুমাকে দেখেছি ছোট থেকে এরকম ভাবে পায়েস বানাতে । ঠাকুমা আমাদের ছেড়ে চলে গেছেন ২ বছর আগে । আমি এই বছর ঠাকুমার রেসিপি ফলো করে জীবনে প্রথম পায়েস বানলাম ।একদম ঠাকুমার হাতের মতোই খেতে হয়েছিল এটা আমার বাবা বলেছেন খেয়ে ।।
কুকপ্যাড অ্যাপ খুলুনরান্নার নির্দেশ সমূহ
- 1
গোবিন্দ ভোগ চাল জলে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রেখে ভালো করে ছেকে নিয়ে এতে ১ চামচ ঘি মাখিয়ে রাখতে হবে । আর কিসমিস ভিজিয়ে রাখতে হবে । আর কাজুবাদাম গুলো বাকি ১ চামচ ঘি তে হালকা বাদামি করে ভেজে তুলে নিতে হবে ।।
- 2
এরপর একটা বড় পাত্রে (যেটাতে পায়েস্টা বানানো হবে) গ্যাস এ বসিয়ে গরম করে তাতে প্রথমে ২ চামচ জল দিয়ে সেটা গরম হলে সম্পুর্ণ দুধ টা ঢেলে প্রথমে হিট বাড়িয়ে ফোটাতে হবে । ফুটতে শুরু করলে হিট লো করে মিনিট ২০ ফোটাতে হবে ।আর মাঝে মধ্যেই নাড়াতে হবে যাতে পাত্রের তলায় লেগে না যায় ।।
- 3
এরপর ঘি মাখানো চাল টা দুধের মধ্যে দিয়ে গ্যাসের হিট বাড়িয়ে ফুটতে দিতে হবে । চাল পুরো সিদ্ধ না হয়ে যাওয়া অবধি (নরমাল এর থেকে বেশী সিদ্ধ হবে,কারণ মিষ্টি পড়লে চাল একটু শক্ত হয়ে যায়) ।।
- 4
পাটালি টাকে আলাদা করে গুঁড়ো করে রাখতে হবে । অল্প একটু গরম দুধ আলদা (চাল দেওয়ার আগে তুলে রাখতে হবে)করে একটা বাটিতে একটু পাটালি তে মিশিয়ে দেখতে হবে যে দুধ টা কেটে যাচ্ছে কিনা । কেটে গেলে ওই পাটালি অ্যাড না করে চিনি দিয়ে করা ভালো ।।
- 5
চাল পুরো সিদ্ধ হয়ে গেলে এবং দুধ একদম ঘন হয়ে গেলে (কারণ মিষ্টি অ্যাড করলে মিশ্রণ পাতলা হবেই) গ্যাস অফ করে নুন (মিষ্টির ব্যালেন্স এ নুন দরকার হয়)কাজুবাদাম, কিসমিস এবং পাটালি অ্যাড করে ভালো করে মিশিয়ে ঢাকা দিয়ে মিনিট দশেক রাখতে হবে । অভ্যন্তরীণ হিট থেকেই পুরো পাটালি টা ভিতরে মিশে যাবে ।১০ মিনিট পর ভালো করে সব কিছু মিশিয়ে নিলেই তৈরি নলেন গুড়ের পায়েস ।।
Similar Recipes
More Recipes
মন্তব্যগুলি