સવ પ્રથમ ગાજર ધોઈ ને કોરા થઈ જાય એટલે છાલ ઉતારી ને વચ્ચે નો ભાગ કાઢી ને લાંબા કાપી લેવા,

હવે લસણ લઇ તેને છોલી લેવું પછી લસણ ને ખલ માં નાખી તેમાં કાશ્મીરી લાલ મરચું પાઉડર ને મીઠું ઉમેરી બરાબર છુંદી ને ચટણી બનાવી લેવી

તૈયાર કરેલી લસણ ની ચટણી ને એક બાઉલમાં કાઢી તેમાં ગાજર ઉમેરી ગાજર ના ભાગ નું મીઠું ઉમેરી ને સિંગતેલ નાખી બધું બરાબર મિક્ષ કરી લેવું,

હવે તેમાં અથાણાં નો સંભાર ઉમેરી બરાબર મિક્સ કરી લેવું આ અથાણું મહિના સુધી સારું રહે છે આ અથાણાં ને એરટાઈટ બરણી ભરી દેવું તો તૈયાર છે ગાજર નું ઇન્સ્ટન્ટ અથાણું.