لعمل المرقه : في قدر الضغط نضع قليل من الزيت ونضع البهارات الصحيحه والملح والدجاج والبصل وبقية مكونات المرقه ونقلب قليلا ونضع عليهم ماء مغلي يغطيهم قليلا ونضغطه حتى ينضج

لعمل الكشنه نضع قدر عادي محكم الغطاء ونضع فيه زيت والبصل الشرائح ونقلب حتى يصبح ذهبي اللون ونضع الثوم ونقلب ونضع البطاطس ونقلب

نضع قشر البرتقال ونقلب ثم الطماطم والصلصه ونقلبها جيدا ونضع بهارات الكابلي أو البرياني وملح الليمون ورشة ملح والهيل والقرفه ونقلبها

نضع ربع كاسه ماء حار يعني قليل جدا ونقلب ونغطي القدر على نار هادئه حتى ينضج البطاطس وإذا احتاج ماء نضيف قليل جدا

نقلبه بين الحين والآخر حتى لايلتصق

ننشل الدجاج من المرقه ونضعه فوق البطاطس ونقلب بحذر حتى لا يتفكك ونتركه قليلا مع البطاطس ثم نخرجه في صحن ونتركه جانبا لحين استعماله

نصفي مرقة الدجاج ونضبط الملح ونضع عليها الرز ونعيده لقدر الضغط وتكون الماء فوق الرز بقدر أنمله يعني يادوب مغطيته ونضغطه طبعا لكل قدر مده مختلفه ونتركه حتى ينضج

ننتبه أن الأرز يجب أن يكون مفلفل وليس ناضجا بزياده

نحرك كشنة البطاطس ونتأكد من نضج البطاطس وإذا بقي مرق معه نعلي النار حتى تصبح ثقيله جدا

نضع على كشنة البطاطس ثلاث أرباع مقدار الرز ونقلبه ونضع عليه الدجاج ونضع بقية الأرز الأبيض يعني نرتبه طبقات وفي النهايه نرش الزعفران المنقوع على وجه الرز الأبيض ونغطي القدر بقصدير ثم بالغطاء المحكم ونتركه على نار هادئه جدا

بعد تقريبا سبع دقائق نفك على الرز ونطفي النار ونبدأ بالغرف أو التقديم

أولا نشيل الرز الأصفر والأبيض والدجاج من على وجه القدر ونضعه في صحن جانبا

نقلب الرز تقليب خفيف ونضعه في الصحن الكبير ونضع الدجاج ونرش على وجهه الرز الأصفر والأبيض ويقدم بالهناء والعافيه

للحصول على قشر البرتقال نقشرها بقشارة البطاطس ونطحنها في المفرمه والمهم لايكون معاها لب أبيض لأنه مر