Reunimos los ingredientes, batimos el huevo, laminamos los champiñones, rallamos la zanahoria, picamos la cebolla, el puerro y los dientes de ajo, sacamos el pan rallado y la harina en platos distintos, vertemos en un vaso el caldo de pollo y el vino y lo sirvamos para después.

Para las albóndigas, en un bol amplio echamos los dientes de ajo picados, el huevo batido, el aceite y el perejil picado, le añadimos la leche, la carne picada y el pan rallado, lo mezclamos todo bien, hacemos la forma de las albóndigas, las enharinamos, las freímos y las reservamos para después.

Calentamos el caldo de pollo, sofreímos con AOVE, sal y perejil picado la cebolla, el puerro y los dientes de ajo, cuando esté transparente, añadimos los champiñones, lo sofreímos 6', le vertemos el vino blanco, dejamos evaporar el alcohol, añadimos todo a la batidora junto al caldo de pollo y lo trituramos.

En una sartén honda, ponemos las albóndigas, le echamos por encima la salsa de cebolla, le añadimos más caldo de pollo, lo dejamos cocinar 30', lo emplatamos lo decoramos al gusto y servimos. Que aproveche.