Πρώτα φτιάχνω την προζύμι με το χλιαρό γάλα, την μαγιά, την ζάχαρη και λίγο από το αλεύρι.

Αφού η προζύμι είναι έτοιμη προσθέτω το βούτυρο λιωμένο μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνω σε μια μαλακή ζύμη. Το αφήνω στην άκρη για να διπλασιαστεί.

Αφού το ζυμάρι έχει φουσκώσει το χωρίζω σε δυο ίσα μέρη. Την κάθε μισή πλευρά την χωρίζω σε αλλά 3 ίσα μέρη. Δηλαδή συνολικά έχετε 6 μπαλάκια.

Εάν θέλετε να τα κάνετε γεμιστά ανοίγετε το κάθε κομμάτι και προσθέτετε οποιαδήποτε γεμίσει θέλετε. Εγώ χρησιμοποίησα μαρμελάδα μάνγκο. Το τυλίγετε και κάνετε την πλεξούδα.

Αφήνετε τα τσουρέκια να φουσκώσουν σε θερμοκρασία δωματίου για 20 - 30 λεπτά. Τα αλείφετε με ένα αυγό και τα ψήνετε στους 180 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά.