Tallarines a la carbonara

Name: Tallarines a la carbonara
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 330 gr Tallarines o la pasta que prefieras; 2 yemas de huevo y 2 huevos enteros; 1 tira panceta curada. Yo cojo la de torre de nuñez que no hace falta desalar y no tiene demasiado sal; 100 gr queso parmigiano regiano (también puede ser grana padano o pecorino); Agua de la cocción de la pasta; 1 cucharita pimienta; Sal

Ana G.S. @chiguagua46

Tallarines a la carbonara

Ana G.S. @chiguagua46

Guardada

Ingredientes

1 hora

4 raciones

330 grTallarines o la pasta que prefieras
2yemas de huevo y 2 huevos enteros
1 tirapanceta curada. Yo cojo la de torre de nuñez que no hace falta desalar y no tiene demasiado sal
100 grqueso parmigiano regiano (también puede ser grana padano o pecorino)
Agua de la cocción de la pasta
1 cucharitapimienta
Sal

Guardada

Pasos de la receta

1 hora

1

En una olla calentamos el agua para cocer la pasta con un poco de sal. Cuando hierva echamos la pasta y cocemos según las indicaciones o al gusto de cada uno
2

Mientras tanto, picamos la panceta en tiras y rallamos el queso
3

Mezclamos las yemas con el queso rallado y la pimienta
4

Doramos la panceta y reservamos
5

Reservamos la panceta y dejamos la grasa que soltó la panceta en la sartén/olla
6

Cuando la pasta esté lista reservamos el agua de cocción
7

Inmediatamente añadimos 3 cucharones del agua de cocción a la mezcla de huevos-queso removemos hasta integrar todo y que el queso se funda
8

En la sartén/olla con la grasa echamos la mezcla de yema-queso-agua de cocción y removemos
9

Añadimos la pasta y la panceta y calentamos a fuego muy bajo mientras removemos bien para integrar todo. Ojo! sin pasarse para que el huevo no cuaje.
10

Si vemos que queda muy espesa podemos ir añadiendo agua. OJO! Al ir enfriando se va cuajando cada vez más así que si al sacar del fuego la ves líquida no pasa nada, irá espesando.
11

Y ya lo tenemos listo! Mmmmmmmm 🤤