さんまは三枚おろしにして小骨をとる（私は魚屋さんにしてもらいます^^;それか三枚おろしの状態でパックで売っている物を♪）

さんまに塩コショウし料理酒または白ワインをふりかけ暫くおく。●の調味料は合わせておく。にんにくはスライス、葱は小口切り。

フライパンににんにくとオリーブ油を入れ火をつける。にんにくの香りがたってきたらサンマに小麦粉をつけ軽くはたき皮目から焼く

ひっくり返し裏面も焼き、サンマに火が通ったら調味料を加え煮絡める。器に盛り、小葱を散らして出来上がり♪