اولا نغرغ الحليب في طنحره حتى تكون دافيه

ثم نضع على الخلاط علبه اللبن واللبنه ونقوم بخفقها جيدا حتى تتجانس

نقوم بسكب هاذا المزيج فوق الحليب مع التحريك المستمر حتى يتخثر

نقوم بغطائه مده 24 ساعه كامله

نحضر كيس من القماش ونقوم بسكب اللبن داخله حتى يتصفى كامل من الماء نتركه مده يومين الى ثلاثه حتى يصبح حامض وجامد قابل لعمله كرات

بعد ذلك نضع الملح المناسب ونمزجه ونقوم بوضع قليل من الزيت بصحن جانبنا ليساعدنا على عمل الكرات نمسح به اليد كلما احتجنا ختى الانتهاء ثم نصفه في مرتبان وبعد الانتهاء من تصفيطه فوق بعض نضع عليه زيت الزيتون وصحتين وعافيه

يترك خارجا اذا كان المنزل باردا او في الثلاجه