نغلي ليتر ونصف حليب متى بدأت فقاعات صغيرة على حواف الحليب يعني الحرارة صارت 33-35 بدون ميزان ترمومتر لاحاجة له.

نضيف ملعقة صغيرة ملح الليمون في تلك اللحظة مع التحريك المستمر. نطفئ النار ونغطي الطنجرة 10 دقائق.

يحدث تجبن للحليب وعزل مياه صفراء نصفيه بشاشة مع تطبيق ضغط عليها ونأخذ كتلة الجبن نضعها في البراد ساعة.

نغلي نصف ليتر الحليب المتبقي ونضيف له 100 غ نشاء بشكل خفيف مع التحريك حتى لايتكتل إلى أن يصبح متل المهلبية

نستعمل ورق الغلاش (ورق بقلاوة جاهز).

بالنسبة صناعة الأصابع نفتح القشر بشكل كامل نأخذ ورقتين ونغطي الباقي ببشكير لأنه سريع العطب ييبس فورا غير العجينة اذ اشتغلناها نحن نمد الوريقتين كاملا فوق بعض ندهن الوريقة العلوية ونترك 10 سم الأخيرة بدون دهن نطويها فوق الوريقة المدهونة وندهن 10 سم التي قلبنها

البقج نقص الوريقة مربعة الشكل نضع 6-8 وريقات فوق بعض قليل من الفستق 6-7 حبات حشوة نأخذ زوايا المربع المتقابلة ونلصقها مع بعض هنا الوريقات ليست كالعجين نحتاج ملعقتين طحين وقليل من الماء للصقها ويؤخذ الزاويتين الأخريين ونبصقهم نضعها بالصينية.

يخبز السفلي 15 د والعلوي 3-4 دقائق مع تقريب الصينية لأسفل رف بالأسفل وأعلى رف بالأعلى و مراقبته تختلف الحرارة من فرن لآخر لكن الحرارة المطلوة 180 درجة فرنهايت.

وهنا الأشكال بعد الطبخ أصابع القيمق والقج والروليه

أصابع الفستق

وهي ضيافة لكل فرد