تبّلت صدر الدجاج بالملح والفلفل الأسود وبهارات الدجاج والأوريجانو

وشوّحته بالقليل من الزيت على الجانبين حتى تغيّر لونه وتحمّر من الخارج ثم أخرجته على لوح تقطيع وتركته ليبرد قليلاً

وبعد ذلك قطّعته إلى مكعبات صغيرة وأعدته إلى المقلاة مع الإستمرار في تقليبه حتى نضج تماماً، نُخرج مكعبات الدجاج بطبق صغير ونتركهم جانباً لوقت الإستخدام

ثم نجهّز مقادير العجينة والحشو، استخدمت للحشو بودرة جبنة شيدر مجفّفة أو نستخدم جبنة شيدر مبشورة أو حسب الرغبة

وأذبت مكعب المرقة بالماء الساخن وقلّبت جيداً حتى تذوب تماماً، نتركها جانباً قليلاً حتى تبرد ثم نُضيف إليها صلصة الصويا والبيض ونقلّب وأخيراً نضع الخليط الجاف "دقيق-بيكنغ بودر" ونقلّب بمضرب يدوي حتى يتجانس الخليط ويصبح سائل وخالٍ من التكتّلات

نضع كمية وفيرة من الزيت في مقلاة تاكوياكي أو بجهاز كيك بوبس كهربي وننتظر حتى يسخُن الزيت ويخرج منه الدخان ثم نُهدّيء النار تماماً ونضع كمية وفيرة من العجين السائل بالفتحات وحولها ثم نوزّع كمية من الدجاج المطبوخ ثم الجبنة ورقائق الأرز إذا استُخدِمت وأخيراً البصل الأخضر

ونغطّيهم بالمزيد من العجين ثم باستخدام عود خشبي رفيع نفرّق العجين حول الفتحات كما بالصورة الثانية

ثم نقلّب الكُرات ونستمر بالتقليب في كل الجهات حتى تتحمّر ثم نُخرجهم على طبق التقديم ونزيّن حسب الرغبة

أنا زيّنت بكمية من الكاتشب ثم المايونيز والمزيد من بودرة الجبنة المجفّفة والبصل الأخضر

ويُفضّل تناوُل تاكوياكي الدجاج ساخناً أو دافئاً ومن الممكن كذلك حفظه بالثلاجة لمدة 3 أيام