Na batedeira em velocidade média, bata os 3 ovos com as 2 xícaras de açúcar por aproximadamente 2 minutos.

Em seguida, sem desligar a batedeira, vá acrescentando 1/2 xícara de chá de óleo e as 2 xícaras de farinha de fubá e amido, aos poucos.

Adicione o leite sem lactose / água ou leite de coco e continue batendo.

Por último, adicione o fermento e bata rapidamente, apenas para misturar tudo.

Em seguida, despeje a massa em uma forma previamente untada e enfarinhada com fubá e espalhe o coco ralado por cima.

Leve para assar em forno preaquecido a 180º C por aproximadamente 35 a 45 minutos, dependendo da potência de seu forno.