الاول هنغسل البطة كويس جدا

نجهز الحشوة البصلة والسمنة ورشة ونشوح ننزل بالكبد والقوانص بتاعة البطاية تغير لون هنزل بالفريك منقوع ساعتين تلاتة ونصفيه كويس والتوابل ونقلب

محشي البطة بعد ما الحشوة تبرد

نقفلها وننزل بيها ف مية تاخد غلوتين تلاتة ونشيل البطة ونرمي المية ونجهز مية تاني. السلق عشان نضمن أن مفيش زفارة

نتبهلها بالبصلة وملح وفلفل

ننزل بيها ف مية مغلية فيها الخضار السليم والبهارات اللي قلت عليها

بعد مانتاكد من سواها ناخدها وندخلخا تحت الشواية كام دقيقه

عملت طاجن ورق العنب باللحمة صغير جدا
ربع كيلو لحمة مفرومة وبصلة مبشورة ونص كوب رز وملح وفلفل وبهارات وبابريكا ونقلب ونحشي ورق العنب ونرثه ف الطاحنة

يدخل الفرن على درجة حرارة عالية مدة ساعة
نجهز العصاج بالطريقة العادية عشان نعمل صينيه رقاق باللحمة
نرص راقات الرقاق وندهن سمن بينها ونسقيه كويس بالشوربة واللبن وف النص الحشوة وعليها الباقي وعالوش قشطة وتدخل الفرن على درجة حرارة عالية مدة ٢٠ل٢٥دقيقة

الكشك
هجيب ٣كوب شوربة ونلق فيها معلقتين كبار رز مصري وعلي ما يستوي
نحمر البصلة المقطعة صغير ف الزيت ونشيلها نصفيهانجيب كوب لبن وفيه الزبادي والدقيق ونقلب

ننزل بيها علي الشوربة والرز

وعليها نص كمية البصل

نقلب لما تتخن ننزل بملح وفلفل وتزين بباقي كمية البصل وبس كدة