أوكونومياكي Okonomiyaki 🇯🇵
طبق من المطبخ الياباني عبارة عن بان كيك مالح، يُحضَّر من خليط سائل مُكوّن من الدقيق والبيض والمرقة مع الكرنب المفروم، ويمكن إضافة مكوّنات أخرى مثل اللحوم أو المأكولات البحرية، ثم تُطهى المكوّنات على شكل قرص دائري على صاج ساخن، وتُزيَّن عادةً بصوص الأوكونومياكي والمايونيز الياباني مع إضافات أخرى حسب الرغبة ..
أمّا اسم Okonomiyaki فيشير إلى فكرة «كما تحب» أو «كما تفضّل»، حيث أن كلمة "Okonomi" تعني كما تحب "As you like" بينما تشير Yaki إلى الطهي أو الشواء على النار، وفي هذا إشارة إلى إمكانية إضافة المكوّنات المفضّلة حسب الرغبة، مثل اللّحوم أو الأسماك أو الذرة أو الأجبان وغيرها ..
ويُحضَّر الأوكونومياكي غالباً على صاج حديدي مسطّح يُسمّى Teppan، أمّا Teppanyaki فهي طريقة طهي يابانية تعتمد على الطهي مباشرةً على هذا الصاج، وتُستخدم في العديد من المطاعم، حيث يمكن تحضير الطعام أمام الزبائن وتقديمه ساخناً فور الانتهاء من طهيه ..
أوكونومياكي Okonomiyaki 🇯🇵
طبق من المطبخ الياباني عبارة عن بان كيك مالح، يُحضَّر من خليط سائل مُكوّن من الدقيق والبيض والمرقة مع الكرنب المفروم، ويمكن إضافة مكوّنات أخرى مثل اللحوم أو المأكولات البحرية، ثم تُطهى المكوّنات على شكل قرص دائري على صاج ساخن، وتُزيَّن عادةً بصوص الأوكونومياكي والمايونيز الياباني مع إضافات أخرى حسب الرغبة ..
أمّا اسم Okonomiyaki فيشير إلى فكرة «كما تحب» أو «كما تفضّل»، حيث أن كلمة "Okonomi" تعني كما تحب "As you like" بينما تشير Yaki إلى الطهي أو الشواء على النار، وفي هذا إشارة إلى إمكانية إضافة المكوّنات المفضّلة حسب الرغبة، مثل اللّحوم أو الأسماك أو الذرة أو الأجبان وغيرها ..
ويُحضَّر الأوكونومياكي غالباً على صاج حديدي مسطّح يُسمّى Teppan، أمّا Teppanyaki فهي طريقة طهي يابانية تعتمد على الطهي مباشرةً على هذا الصاج، وتُستخدم في العديد من المطاعم، حيث يمكن تحضير الطعام أمام الزبائن وتقديمه ساخناً فور الانتهاء من طهيه ..
إفتح في تطبيق كوكبادالخطوات
- 1
استخدمت بيكن بقري وإذا لم يتوفّر نستخدم سوسيس أو لانشون، نقطّعه إلى مكعبات صغيرة
- 2
ثم نشوّحه بمقلاة على نار متوسطة وإذا كان البيكن به دهون كثيرة فلا نضع الزيت لأنه سُيخرج دهونه أو نضع ملعقة صغيرة من الزيت ونستمر بتقليبه حتى يتحمّر ثم نرفعه عن النار ونتركه جانباً
- 3
استخدمت ربع ثمرة صغيرة من الكرنب، نفرمها بالسكين إلى قطع صغيرة
- 4
واستخدمت ملعقة صغيرة من مرقة داشي اليابانية وأذبتها بنصف كوب من الماء الساخن أو نستخدم مرقة سمك أو دجاج أو أي نوع مرقة متوفّرة ثم نضع البيض على المرقة ونخفقهم معاً جيداً
- 5
وبوعاء عميق نضع الدقيق مع النشاء والملح ونُضيف إليهم خليط المرقة والبيض ونخفق جيداً بالمضرب اليدوي ثم نضع الكرنب المفروم والبيكن والذرة والبصل الأخضر ورقائق الأرز إذا استُخدِمَت ونقلّب المكونات معاً جيداً بالملعقة
- 6
نضع القليل من الزيت بمقلاة كبيرة وعندما يسخن نضع حوالي ملعقتين كبيرتين من خليط الكرنب ونُساوي الجوانب لنحصل على قُرص دائري ونتركه لينضج حوالي 3 دقائق وعندما يتماسك القُرص نقلِبَه على الوجه الآخر ليتحمّر ونُكمل كل الكمية بنفس الطريقة ثم نُخرجهم ونضعهم بطبق التقديم وللتزيين النهائي استخدمت رقائق بونيتو في الصورة الأخيرة
- 7
ولكن أولاً نوزِّع المايونيز ثم صوص أوكونومياكي أو تونكاتسو والقليل من البصل الأخضر ورقائق الأرز المحمّص للحصول على قرمشة خفيفة وأخيراً نوزِّع رقائق بونيتو على الوجه
- 8
أو طبعاً من الممكن تَرك البان كيك سادة والاستمتاع به كما هو بدون إضافات
الكوكسناب
وصفات مشابهة
وصفات ننصحك بمشاهدتها
التعليقات (4)