أوكونومياكي Okonomiyaki 🇯🇵
طبق من المطبخ الياباني عبارة عن بان كيك مالح يُصنَع من عجينة سائلة مكوّنة من الدقيق والبيض والمرقة مع الكرنب المفروم وبعض الإضافات كاللّحوم أو المأكولات البحرية "سي فود"، وتُطهىٰ هذه المكونات على شكل قُرص دائري، ثم يُزيَّن بصلصة الأوكونومياكي، وهي صلصة تُحضَّر أساساً من صوص ورشسترشاير مع المايونيز، بالإضافة إلى أي إضافات أخرى محبّبة ..
أمّا ترجمة الاسم حرفياً فهي "كما تحب، مشوي أو مقلي"، حيث أن كلمة "Okonomi" تعني كما تحب "As you like" وكلمة "Yaki" تعني مشوي أو مقلي وفي هذا إشارة إلى إمكانية استخدام أي إضافات مفضّلة مثل اللّحوم أو الأسماك أو الذرة والأجبان
ويُقدَّم الأوكونومياكي غالباً بطريقة "Teppanyaki"، وهي طريقة طًهي يابانية تعتمد على استخدام صاج حديدي كبير ومسطّح يُسمّىٰ باليابانية "Teppan"، بينما تعني كلمة "Yaki" الشواء أو الطَهي على الصاج، وتُعَد هذه الطريقة من أشهر أساليب الطَهي في المطاعم اليابانية، حيث يُحضَّر الطعام أمام الزبائن مباشرةً ثم يُقدَّم ساخناً فَور الانتهاء من طَهيه ..
أوكونومياكي Okonomiyaki 🇯🇵
طبق من المطبخ الياباني عبارة عن بان كيك مالح يُصنَع من عجينة سائلة مكوّنة من الدقيق والبيض والمرقة مع الكرنب المفروم وبعض الإضافات كاللّحوم أو المأكولات البحرية "سي فود"، وتُطهىٰ هذه المكونات على شكل قُرص دائري، ثم يُزيَّن بصلصة الأوكونومياكي، وهي صلصة تُحضَّر أساساً من صوص ورشسترشاير مع المايونيز، بالإضافة إلى أي إضافات أخرى محبّبة ..
أمّا ترجمة الاسم حرفياً فهي "كما تحب، مشوي أو مقلي"، حيث أن كلمة "Okonomi" تعني كما تحب "As you like" وكلمة "Yaki" تعني مشوي أو مقلي وفي هذا إشارة إلى إمكانية استخدام أي إضافات مفضّلة مثل اللّحوم أو الأسماك أو الذرة والأجبان
ويُقدَّم الأوكونومياكي غالباً بطريقة "Teppanyaki"، وهي طريقة طًهي يابانية تعتمد على استخدام صاج حديدي كبير ومسطّح يُسمّىٰ باليابانية "Teppan"، بينما تعني كلمة "Yaki" الشواء أو الطَهي على الصاج، وتُعَد هذه الطريقة من أشهر أساليب الطَهي في المطاعم اليابانية، حيث يُحضَّر الطعام أمام الزبائن مباشرةً ثم يُقدَّم ساخناً فَور الانتهاء من طَهيه ..
إفتح في تطبيق كوكبادالخطوات
- 1
استخدمت بيكن بقري وإذا لم يتوفّر نستخدم سوسيس أو لانشون، نقطّعه إلى مكعبات صغيرة
- 2
ثم نشوّحه بمقلاة على نار متوسطة وإذا كان البيكن به دهون كثيرة فلا نضع الزيت لأنه سُيخرج دهونه أو نضع ملعقة صغيرة من الزيت ونستمر بتقليبه حتى يتحمّر ثم نرفعه عن النار ونتركه جانباً
- 3
استخدمت ربع ثمرة صغيرة من الكرنب، نفرمها بالسكين إلى قطع صغيرة
- 4
واستخدمت ملعقة صغيرة من مرقة داشي اليابانية وأذبتها بنصف كوب من الماء الساخن أو نستخدم مرقة سمك أو دجاج أو أي نوع مرقة متوفّرة ثم نضع البيض على المرقة ونخفقهم معاً جيداً
- 5
وبوعاء عميق نضع الدقيق مع النشاء والملح ونُضيف إليهم خليط المرقة والبيض ونخفق جيداً بالمضرب اليدوي ثم نضع الكرنب المفروم والبيكن والذرة والبصل الأخضر ورقائق الأرز إذا استُخدِمَت ونقلّب المكونات معاً جيداً بالملعقة
- 6
نضع القليل من الزيت بمقلاة كبيرة وعندما يسخن نضع حوالي ملعقتين كبيرتين من خليط الكرنب ونُساوي الجوانب لنحصل على قُرص دائري ونتركه لينضج حوالي 3 دقائق وعندما يتماسك القُرص نقلِبَه على الوجه الآخر ليتحمّر ونُكمل كل الكمية بنفس الطريقة ثم نُخرجهم ونضعهم بطبق التقديم وللتزيين النهائي استخدمت رقائق بونيتو في الصورة الأخيرة
- 7
ولكن أولاً نوزِّع المايونيز ثم صوص أوكونومياكي أو تونكاتسو والقليل من البصل الأخضر ورقائق الأرز المحمّص للحصول على قرمشة خفيفة وأخيراً نوزِّع رقائق بونيتو على الوجه
- 8
أو طبعاً من الممكن تَرك البان كيك سادة والاستمتاع به كما هو بدون إضافات
الكوكسناب
وصفات مشابهة
وصفات ننصحك بمشاهدتها
التعليقات (3)