Dulce de cayote

Name: Dulce de cayote
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 cayote; 750 g azúcar por kg de cayote; Nueces a gusto

Ingredientes

2 horas y media

2 horas y media

1

Cocinas el cayote entero en el horno por 15 minutos, para que sea más fácil despegar la cáscara y dejamos enfriar
2

Sacamos la cáscara cortamos el cayote empezamos a sacarle todas las semillas negras y deshilachar con paciencia.
3

Recién entonces pesamos lo que nos quedó y calculamos el azúcar. Espolvoreamos y mezclamos. Déjalos reposar media hora para que largue el líquido.
4

Empezamos a cocinar en una olla destapada (yo lo hice en una tipo essen) a fuego lento, revolviendo cada tanto. De a poco va cambiando el color a ámbar y evaporando el líquido. Aproximadamente hora- hora y media. No cocina de más porque sino al enfriar se cristaliza.