Kárászfilé, kukoricaliszt-zsemlemorzsa panirral ropogósra sütve, fokhagymás tejfeles mártogatóssal
Nem szokták filézni a kárászt, én azonban kipróbáltam.
Hamar eldőlt, ezentúl csakis így. Fantasztikusan finom, omlós húsa van és ilyen formán elkészítve szálkamentes. Ropogósra sütve , belül omlós marad a halhús. Ajánlom, már sokszor elkészítettem.
Kárászfilé, kukoricaliszt-zsemlemorzsa panirral ropogósra sütve, fokhagymás tejfeles mártogatóssal
Nem szokták filézni a kárászt, én azonban kipróbáltam.
Hamar eldőlt, ezentúl csakis így. Fantasztikusan finom, omlós húsa van és ilyen formán elkészítve szálkamentes. Ropogósra sütve , belül omlós marad a halhús. Ajánlom, már sokszor elkészítettem.
Nyisd meg a Cookpad alkalmazásbanElkészítés
- 1
Sikerült szép pontyokat és kárászokat fognom a Balatonban. A kárászokat lefiléztem, a háti filét használtam ehhez az ételhez. Az 5 kárászból, értelemszerűen 10 szép filénk lesz. A filézést követően sűrűn, néhány mm-ként bőréig beírdaltam.
- 2
Elkészítettem a 6%-os sóoldatot. Ez 0.94 liter víz és 6 dkg só. Én egy litert szoktam használni 😉 A beírdalt filéket 5 óráig fürdettem a sóoldatban.
Hosszú évek óta csak kősót, himalája sót használok.
- 3
Ezután kivéve az oldatból, papírtörlővel leitattam a nedvességet. Ekkor óvatos, minimális felületi sózást igényel a halhús. Majd jött a panírozás. Kukoricaliszt és zsemlemorzsa 50-50%-os elegyében. Majd nem bő olajban,(én olívaolajat használtan) mindkét oldalát pirosra sütöttem (4-4 perc). Ropogós lesz de belül omlós, nem szárad ki.
- 4
A fokhagymás tejfölös mártogatóshoz: krémesre kevertem a tejfölt, sóztam, borsoztam és a lereszelt fokhagymát belekevertem. Azonnal is fogyasztható, de jobb, ha 1-2 órát pihentetjük.
- 5
Az ételt puha kenyérrel és a mártogatóssal tálaltam. Kisgyermek is eheti, szálkamentes. Fehérbor dukál hozzá, olaszrizling vagy irsai olivér, csak magában, de fröccsként fogyasztva is. Jóétvágyat kívánok. 🫶👌😉🎣
Cooksnapek
Kulcsszavak
Hasonló receptek
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek