Caparrones con sus sacramentos
Los caparrones es la judía pinta autóctona de La Rioja
Caparrones con sus sacramentos
Los caparrones es la judía pinta autóctona de La Rioja
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Dejamos en remojo los caparrones la noche anterior, con suficiente agua que lo cubra.
- 2
En una olla profunda sofrío la cebolla bien picadura y echo un poquito de pimentón, remuevo para que no se queme.
- 3
Añadimos la carne menos los chorizos. Yo hoy he usado estas, pero puedes meter morcillo o costilla de cerdo, e incluso con oreja queda muy rico. Vertemos también los caparrones con todo el agua
- 4
Echamos más agua hasta que cubra y ponemos fuego fuerte hasta que hierva. En lo que rompa a hervir echamos un vaso más de agua fría para asustar y cuando vuelva a hervir, bajamos el fuego para que se haga lentamente
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