A tojássárgáját habosra keverjük a porcukorral, majd hozzáöntjük a vajat. A lisztet, a sütőport és a kakaóport összeszitáljuk, a tojásfehérjét pedig kemény habbá verjük. Több adagban összekeverjük, óvatosan, hogy a hab ne törjön össze. 30 x 20 -as, magas falú tepsibe teszünk egy sütőpapírt, beleöntjük a masszát, és 180 C-ra előmelegített sütőbe toljuk 20 percre. Ha kész, kicsit hűlni hagyjuk.

A gesztenyés krémhez: Míg a tészta hűl, elkészítjük a krémet. A puha vajat kikeverjük a cukorral. A pudingport kikeverjük a tejjel, és közepes lángon sűrűre főzzük. A gesztenyemasszát áttörjük. A pudingot, a gesztenyét és a vajas-cukros masszát alaposan kikeverjük. A kihűlt piskótára kanalazzuk, és egy fél órára hűtőbe tesszük.

A habhoz: Addig elkészítjük a habot: a tejszínt keményre verjük, a vége felé hozzáadjuk a cukrot és a habfixálót. A massza tetejére simítjuk, megszórjuk kakaóporral, majd 3 órára visszatesszük a hűtőbe.