Coloque as tâmaras (sem caroço)de molho em água morna por 15 minutos.

Em um processador triture as nozes (ou outra oleaginosa) em pedaços pequenos.

Adicione o cacau em pó e a essência de baunilha. Bata até ficar homogêneo.

Adicione no processador as tâmaras sem a água que estava de molho. Triture tudo até incorporar na mistura. Se estiver muito densa, você pode adicionar uma colher de sopa da água das tâmaras.

Molde as bolinhas do tamanho que preferir, enrolando a mistura entre as palmas da mão. Armazene em um recipiente fechado no geladeira.

DICAS:
– Você pode cobrir as trufas com cacau em pó, nibs de cacau, coco ralado ou chia.
– Se quiser dar um toque especial no sabor, experimente adicionar especiarias como canela, noz moscada ou cravo da Índia.