Adicione duas colheres de sopa de açúcar a uma concha de metal e leve diretamente ao fogo médio.

Mexa constantemente com um palito de madeira até o açúcar derreter e ficar com uma cor âmbar clara.

Retire a concha do fogo, adicione uma pitada de bicarbonato de sódio e misture vigorosamente até incorporar.

Despeje a mistura sobre papel-manteiga formando dois círculos iguais.

Use um copo medidor levemente untado com óleo para pressionar o doce, formando uma camada fina e uniforme de pouco menos de 0,6 cm.

Deixe o copo medidor descansar por cerca de 8 segundos, depois retire-o e pressione com o cortador de biscoitos. Repita o processo com o restante do doce.

Dicas:

1- Se estiver com dificuldade para pressionar o doce, deixe a mistura esfriar por 10 a 15 segundos antes de pressionar.
2- Se o doce grudar no copo medidor mesmo com o óleo, coloque um pedaço de papel-manteiga entre eles antes de pressionar.
3- Se estiver fazendo vários doces, a limpeza fica muito mais fácil se você tiver uma tigela com água bem quente pronta para mergulhar a concha depois.

4- Não aumente muito o fogo. Conforme o açúcar começa a derreter, ele queima muito rápido, principalmente em fogo alto. Portanto, mantenha em fogo médio e fique de olho.
5- Se você não deixar o doce Dalgona descansar por alguns segundos antes de pressionar o cortador de biscoitos, ele grudará.