Crème brûlée de mango

Name: Crème brûlée de mango
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 100 gr yemas de huevo; 200 gr puré de mango; 90 gr azúcar; 400 ml nata para montar; 1/2 limón pequeño; 4 cucharadas azúcar

Rebe @cook_rebe08

España

Desde que descubrí esta receta en un episodio de algún programa de Jamie Oliver la tenía pendiente de preparar pero por unos u otros motivos siempre de quedaba en el tintero. Ayer me decidí a prepararla y...el resultado ha sido espectacular, sabor sorprendente y súper suave y ligero. Se queda entre postres favoritos sin duda.

Crème brûlée de mango

Guardada

Ingredientes

1 hora + reposo

4 raciones

100 gryemas de huevo
200 grpuré de mango
90 grazúcar
400 mlnata para montar
1/2limón pequeño
Capa crujiente
4 cucharadasazúcar

Guardada

Pasos de la receta

1 hora + reposo

1

Para esta receta necesitaremos dos bandejas o cazuelas que sean aptas para el horno y que entren una en la otra ya que, vamos a cocer al baño maría. Llevamos la cazuela grande al horno(precalentado a 200°) y, dejamos que comience a hervir mientras vamos a preparar la mezcla.
2

Comenzamos batiendo las yemas de huevo con 45gr de azúcar.
3

En una cazuela ponemos la nata, pulpa de mango, zumo de 1/2 limón y el azúcar restante.
4

Llevamos al fuego, mezclamos y dejamos cocinar, a fuego bajo, hasta que comience a humear.
5

Retiramo la cazuela del fuego y, vertemos la mezcla sobre la yemas, mezclando sin cesar.
6

Una vez esté todo bien integrado, vertemos la mezcla en el molde pequeño y, llevamos al horno. Dejamos cocinar unos 45 minutos a 150°.
7

Pasado este tiempo la crema deberá estar cuajada. Retiramos del horno y dejamos atemperar antes de guardar en el frigorífico.
8

Cuando la crema esté bien fría (yo la dejo enfriar toda la noche) y justo antes de servir, espolvoreamos las 4 cucharadas de azúcar y, caramelizamos con el soplete. Servimos.