Консерви курка у власному соку (тушонка)
Смачна і ніжна курятина.
Просто ідеальна для швидких і ніжних макаронів по флотські, м'ясо легко подрібнити ложкою прямо у тарілці а жир та желе після розігріву зроблять смак макарони неперевершеним.
Собівартість:
Стегно з кісткою 0,574 * 89 = 51,1
Сіль 0,248 * 13 = 0,05
Перець 0,048 ділить на 20 * 16 = 0,05
Морква 0,005 * 12 = 0,1
Газ приблизно 0,187 / 4 * 8 = 0,4
Всього 51,7 грн
Вихід готової консерви одна банка 460 г.
Собівартість консерви за одну банку 460 г 51,7 грн/шт.
Собівартість консерви на вагу 112,4 грн/кг
Консерви курка у власному соку (тушонка)
Смачна і ніжна курятина.
Просто ідеальна для швидких і ніжних макаронів по флотські, м'ясо легко подрібнити ложкою прямо у тарілці а жир та желе після розігріву зроблять смак макарони неперевершеним.
Собівартість:
Стегно з кісткою 0,574 * 89 = 51,1
Сіль 0,248 * 13 = 0,05
Перець 0,048 ділить на 20 * 16 = 0,05
Морква 0,005 * 12 = 0,1
Газ приблизно 0,187 / 4 * 8 = 0,4
Всього 51,7 грн
Вихід готової консерви одна банка 460 г.
Собівартість консерви за одну банку 460 г 51,7 грн/шт.
Собівартість консерви на вагу 112,4 грн/кг
Відкрити у додатку CookpadКроки
- 1
Оригінал рецепту з книги "Технологія і обладнання м'ясо консервного виробництва" Гусаковський 1970 рік
- 2
Банка для консервування буде під закрутку з корисним об'ємом 460 мл (повний об'єм 525 мл)
- 3
Куряче стегно з кісткою звільняємо від кісток та хрящів і промиваємо.
(Можна спробувати готувати з філе зі стегна щоб не витрачати час на виймання кісток.)
- 4
Промите м'ясо розкласти на решітку для того щоб стекла зайва вода.
З куплених 2336 г вийшло м'яса без кісток зі шкірою 1833 г.
- 5
Моркву помити очистити і нарізати на тоненькі кружальця.
(Або можна спробувати натерти на крупну тертку і перемішати з м'ясом а не класти на дно)
- 6
Розкласти порцію моркви по банкам.
- 7
Відважити сіль та чорний перець і перемішати їх між собою.
- 8
Розподілити суміш солі з перцем на порції для кожної банки.
- 9
Відважити порцію м'яса і перемішати з сумішшю солі та перцю
- 10
Перший шар м'яса викладаємо шкірою до низу банки а другий шар м'яса викладаємо шкірою до верха банки.
(М'ясо стегна я не розрізав але для зручності можна порозрізати його надвоє)
- 11
У каструлю на дно покласти решітку і виставити на решітку закручені банки та додати води до низа кришок на банках.
- 12
На увесь газ на великій конфорці семилітрова каструля з чотирма банками закипить приблизно за 15 хвилин.
Після чого починаємо впродовж полугодини прикручувати газ так щоб зберігалося кипіння.Після цього переставляємо каструлю на малу конфорку і на самому мінімальному газу продовжуємо тушкувати.
Загальний час тушкування 3 години.
- 13
Після того як консерва зварилася вимикаємо газ і даємо час щоб вода остигла до 60°.
Після чого виймаємо банки з води і можна поставити їх охолоняти спочатку в теплу воду а потім у холодну. - 14
Ось такий вигляд має консерва одразу після варки.
- 15
А так виглядає консерва на наступний день з холодильнику.
- 16
Вийшла ніжна смачна консерва.
Дуже сумнівався чи класти м'ясо зі шкірою але виявилось що шкіра розтушилася і на смак прийнятна.Ця консерва дуже підходить до макаронів.
- 17
Гарантований термін зберігання в холодильнику два тижні (оскільки консерва не проходила автоклав то можливі спори ботулізму за сприйнятливих умов можуть почати розмножуватись)
Cooksnaps
Схожі рецепти
Більше рецептів
Коментарі (2)