Олів'є (з курячою шинкою та яблуком)

Name: Олів'є (з курячою шинкою та яблуком)
Yield: 2 кг
Cuisine: України
Ingredients: 256 г шинка куряча; 512 г картопля варена очищена (приблизно 546 г картоплі сирої неочищеної); 256 г морква варена очищена (приблизно 340 г моркви сирої неочищеної); 102 г огірки солоні; 171 г яйце варене очищене (приблизно 196 г яйця сирі неочищені); 118 г яблуко очищене (приблизно 154 г яблука не очищеного); 299 г горошок зелений консервований (з 500 грамової банки виходить 330 г горошку); 277 г майонез; 9,4 г сіль

Інна Мащенко @Inna19770712

Харків

Собівартість:
Шинка куряча 0,256 * 200 = 51,2
Картопля 0,546 * 11 = 6
Морква 0,34 * 9 = 3,1
Огірки солоні 0,102 * 119 = 12,1
Яйце 4 * 5 = 20
Яблуко 0154 * 30 = 4,6
Горошок консервований 299 / 330 * 42 = 38
Майонез 277 / 400 * 44 = 30,5
Сіль 0,0094 * 13 = 0,1
Газ 0,106 * 8 = 0,9
Всього 166,5 грн

Вихід олів'є 2 кг.
Собівартість олів'є 83,25 грн/кг

Олів'є (з курячою шинкою та яблуком)

Інна Мащенко @Inna19770712

Харків

Вихід олів'є 2 кг.
Собівартість олів'є 83,25 грн/кг

Збережено

Інгредієнти

1 година

2 кг

256 гшинка куряча
512 гкартопля варена очищена (приблизно 546 г картоплі сирої неочищеної)
256 гморква варена очищена (приблизно 340 г моркви сирої неочищеної)
102 гогірки солоні
171 гяйце варене очищене (приблизно 196 г яйця сирі неочищені)
118 гяблуко очищене (приблизно 154 г яблука не очищеного)
299 ггорошок зелений консервований (з 500 грамової банки виходить 330 г горошку)
277 гмайонез
9,4 гсіль

Збережено

Кроки

1 година

1

За основу взяв цей рецепт.
Цікаво було спробувати в олів'є яблуко.
2

Підбираємо потрібної ваги моркву та картоплю.
І ставимо їх варитися в одній посудині.
Трьохлітрова каструля закипіла за 17 хвилин і потім картопля варилась 25 хвилин морква 30 хвилин.
Готовність моркви та картоплі перевіряти проколюванням шпичкою.
3

Поставити варитися яйця на 10 хвилин після закипання.
4

Після того як все зварилось ставимо інгредієнти охолоджуватись (можна відварити напередодні а готувати саме олів'є наступного дня)
5

Варені картоплю моркву та яйця очистити.
6

Нарізати картоплю моркву та яйця на кубики 10-20 мм.
7

Очистити яблуко і нарізати його на кубики 10-20 мм.
8

Шинку курячу нарізати на кубики 10-20 мм (шинка в мене власного приготування з курячого філе засоленого і поперченого та звареного на кшалт сувіду при 80°С)
9

Огірок солоний нарізати на кубики 10-20 мм.
10

Додати до інгредієнтів зелений горошок сіль та майонез.
11

Після чого все вимісити і олів'є готове (в трьохлітровій каструлі зручно вимішувати 2 кг олів'є)
12

Яблуко в олів'є мені сподобалось, додає ще одну додаткову смакову текстуру.
Яблуко в мене було чисто солодке але варто спробувати наступного разу ще яблуко з кислинкою.

Збережено

Cooksnaps

Збережено

Інна Мащенко @Inna19770712

03 Січня 2026, 10:05

Харків

З жінкою у нас завжди був один акаунт на двох усюди. Зараз її вже немає але звичка залишилася тому і зареєструвався на неї.Зараз усі страви приходиться робити самому перечитуючи кучу рецептів в яких доволі мало точної інформації для новачків. І тут я викладаю результати моєї готовки. Плюс зручно завжди мати під рукою збірку власних рецептів.

Коментарі

Схожі рецепти

Більше рецептів