A húsokat 2 cm-es szeletekre vágtam, sóval borssal fűszereztem.

Egy kerámia edénybe bele helyeztem a húsokat, felöntöttem 1, 5 dl alaplével, ráöntöttem a sertpenyőből a szaftot, ekkor került rá a rozmaring és kakukkfű fűszer, alufóliával lefedtem és 200C°-on légkeveréses módon 30 percet sütöttem.

Közben előfőztem 15 percig és befűszereztem a burgonyát. Saját grill fűszerkeverékemmel és extra szűz olívaolajjal. Összeforgattam.

30 perc elteltével az ayr fryerből kivettem az edényt, vigyázva nagyon, mert 200C°-os! Kicsit pihentettem, (15 perc) perc, addig feltettem a mártást

A mártás, 50 gramm vajon megdinsztelten az apróra vágott vöröshagymát, majd a szintén apróra vágott fokhagymát, mikor megdinsztelődőtt, hozzákerült az alaplé, 300ml, az 1-1 csapott ek gombapor, só és bors. Felfőztem. 10 perc elteltével botmixerrel homogenizáltam. Ekkor a megsült hús alól hozzákerült a leszűrt pecsenyeszaft és a tejszín. Főzni kezdtem.

A gomba saját szedésű, aszalású, kávédarálón daráltam por allagúra.

Közben a húsokat visszatettem az ayr fryerbe és 200C°on 8 perc alatt készre sütöttem. Maghő közel 84C°.amíg a mártás készült, alufólia alatt pihent az elkészült hús.

A sütőbe kekerült az előfőzött burgonya, 200C° 10 perc és el is készült. Közben a mártás is felforrt, összefőzzem, majd 1 ek kukoricakeményítőt 1 dl vízben feloldottam, besűrítettem a mártást, leszűrtem és tálalásra kész.

A tálalás maradt vissza. Jó étvágyat kívánok! 👌😊✅😜🧐