يتم غسل البطة جيداً وتنضيفها ثم نقعها في حلة فيها ماء، خل تفاح، سكر، ملح خشن، أعواد قرفة، برتقال، ليمون، ورق لاورا ليلة كاملة.

يقطع البصل قطع صغيرة ويضاف إليه كمون وفلفل أسود وعسل نحل وزبيب ومكسرات وكبد وقوانص البطة ويتم خلطهم جيداً.

يرفع الخليط على النار مع إضافة ربع كوب ماء حتى يتسبك الخليط.

يتم تنشيف البطة جيداً ثم تشريط البطة، وعمل خليط من صويا صوص ودبس الرمان وعسل نحل وبشر برتقال وعصرة برتقال وزعتر ثم مسح البطة من الداخل بها.

نحشي البطة بالمورتة، ونضيف برتقالة مفتوحة وجزر ونقفل البطا كويس.

نغلي ماء فيها أعواد قرفة وروزماري وزعتر وورق لاورا وقشر برتقال وبصلة وحبهان ومستكة ثم نضيف فيها البطة.

لما تستوي البطة، نضيف الباقي من خليط الدهان على البطة ثم ندخلها شواية، ونكرر مع الجانب الآخر.